Shop-in-Shop 형태의 틈새점포. Take-out이나 배달 App을 통한 1인 매장으로 각광받고 있는 사업형태임.

유동인구 및 잠재 고객은 있으나 점포를 구할 수 없을 때 이동식주택(모듈러 하우스, 몽골리안 텐트)이나 캐리어 등을 활용하여 영업. 특히 공사현장이나 각종 이벤트가 진행중인 구역에서 한시적인 사업 운영 후 다른 사업지로 이동.

가맹점주는 매장 개업까지만 투자하고 본사에서 위탁 경영하여 수익을 배분하는 형태. 요식업 경험이 풍부하지 못한 개인 투자자들에게 유리함. 모든 업장관리는 본사의 책임하에 진행되며 정기적인 운영보고를 실시함.